Cerveja e Saúde

Um brinde à saúde

A cerveja possui alto valor nutritivo e é fácil e rapidamente assimilada pelo organismo. Seus componentes, segundo Egon Tschope, mestre cervejeiro e pesquisador, indicam salubridade. São vitaminas, minerais, carboidratos e proteínas, além do álcool que, se consumido sem exagero, também é benéfico.

Repositoras de eletrólitos, as cervejas são bebidas que possuem 400/kcal/litro, o que corresponde a aproximadamente 15% das necessidades diárias de um adulto e equivale, em termos de proteína, a 100g de carne, 700ml de leite integral ou seis ovos cozidos. Os sais minerais incluídos em sua composição - 0,4g/l - correspondem a 10% das necessidades de um ser humano.

Além disso, as cervejas são ricas em vitaminas, sobretudo as do chamado complexo B. A vitamina B1 auxilia no funcionamento dos músculos, nervos e cérebro; a B2 colabora para a manutenção dos tecidos; a B5 atua no metabolismo dos carboidratos e gorduras; os minerais, como cálcio e fósforo, são essenciais para a composição dos ossos; e o potássio, junto com o cálcio, assegura, entre outros benefícios, o bom funcionamento do coração.

Por ter pH baixo - em torno de 4,0 - associado às ações microstáticas do álcool e das resinas amargas do lúpulo, e possuir CO2, a cerveja fortalece a imunidade do homem contra o desenvolvimento de microorganismos patogênicos. Ao contrário das demais bebidas alcoólicas, segundo Tschope, a cerveja proporciona um aumento da diurese, provocado pelas resinas amargas do lúpulo solubilizadas. Entretanto, sua ingestão é desaconselhável para determinadas pessoas, como as que apresentam hiperuricoemia (quantidade excessiva de ácido úrico no sangue).

O álcool 
Diversos estudos demonstram que a cerveja, consumida com moderação, é uma bebida saudável, que proporciona efeitos positivos, entre eles a melhoria da capacidade física, a redução dos estados ansiolíticos e depressivos, a diminuição das pressões sistólicas e diastólicas e a redução dos riscos de infartos e cardiopatias em geral, além de garantir maior resistência contra infecções.
Entende-se como consumo moderado de cerveja a ingestão diária média de até 1 litro, o que corresponde a, no máximo, 40 g de álcool puro por dia. Segundo Egon Tschope, pesquisas realizadas em universidades alemãs mostram que o consumo de 1,5 a 2 litros de cerveja, divididos em um dia, ainda pode ser considerado saudável.
Por causa de sua composição, a cerveja não é simplesmente uma bebida que contém álcool. Estão presentes em sua fórmula um grupo de proteínas pré-digeridas, sais minerais e açúcares de fácil digestão, o que confere à bebida uma característica importante, o tamponamento, que reduz sensivelmente o seu efeito alcoolizante. Essa particularidade é perceptível principalmente quando se compara a ingestão de cervejas com a ingestão das mesmas quantidades de álcool contidas em outras bebidas. BEBA COM MODERAÇÃO E RESPONSABILIDADE.

Recomendações
Algumas recomendações devem ser observadas para que o consumo de cerveja seja apenas prazeroso:
- Evitar misturas de diferentes bebidas alcoólicas ou, se houver mistura, que seja feita na ordem inversa de suas concentrações alcoólicas. Por exemplo, cerveja depois do vinho e nunca o contrário.
- Não beber se estiver tomando remédios. O aumento de diurese provocado pela cerveja pode, por exemplo, eliminar os antibióticos da corrente sangüínea.
- Comer bem e ingerir outros líquidos não alcoólicos antes da cerveja, como água ou refrigerante, por exemplo, que diminuem o efeito alcoolizante.
- Bebida alcoólica e direção não combinam. O álcool relaxa mas pode diminuir os reflexos necessários aos motoristas.

Efeitos
Sintomas de subnutrição, peso abaixo do normal e inapetência, que podem se transformar em doenças mais graves, como a hepatite alcoólica e a cirrose hepática, são conseqüências do uso abusivo de bebidas alcoólicas.
Compare os nutrientes da cerveja com os encontrados em outras bebidas alcóolicas nos quadros abaixo, reunidos pelo Departamento de Agricultura do Governo dos Estados Unidos. Eles demonstram as vantagens nutricionais da cerveja:

COMPARAÇÃO DE NUTRIENTES EM BEBIDAS
PRODUTOS		CERVEJA	VINHO	DESTILADO
Nutrientes	Unidades	1 garrafa (356g)	1 copo (103g)	1 dose (42g)
Água	g	326.588	91.567	26.838
Energia	Kcal	145.960	72.100	105.000
Energia	Kj	612.320	301.790	439.320
Proteína	g	1.068	0.206	0.000
Lipídeo, gordura	g	0.000	0.000	0.000
Carboidrato (por diferença)	g	13.172	1.442	0.042
Fibras	g	0.712	0.000	0.000
Álcool	g	12.816	9.579	15.120
Cinza	g	0.356	0.206	0.000
Minerais
Cálcio (Ca)	mg	17.800	8.240	0.000
Ferro (Fe)	mg	0.107	0.422	0.017
Magnésio (Mg)	mg	21.360	10.300	0.000
Fósforo (P)	mg	42.720	14.420	1.680
Potássio (K)	mg	89.000	91.670	0.840
Sódio (Na)	mg	17.800	8.240	0.420
Zinco (Zn)	mg	0.071	0.072	0.017
Cobre (Cu)	mg	0.032	0.014	0.008
Manganês (Mn)	mg	0.043	0.149	0.006
Selênio (Se)	mcg	4.272	0.206	0.000
Vitaminas
Vitamina C (total ácido ascórbico)	mg	0.000	0.000	0.000
Tiamina (B1)	mg	0.021	0.004	0.003
Riboflavin (B2)	mg	0.093	0.016	0.002
Niacina	mg	1.613	0.076	0.005
Ácido pantotênico	mg	0.206	0.029	0.000
Vitamina B6	mg	0.178	0.025	0.000
Folate	mcg	21.360	1.030	0.000
Vitamina B12	mcg	0.071	0.010	0.000
Vitamina A (IU)	IU	0.000	0.000	0.000
Vitamina A (RE)	mcg RE	0.000	0.000	0.000
Vitamina E	mg ATE	0.000	0.000	0.000
Lipídeos	-	0.000	-	0.000
Aminoácidos (*)
Tryptophan	g	0.011	-	0.000
Threonine	g	0.018	-	0.000
Isoleucine	g	0.018	-	0.000
Leucine	g	0.021	-	0.000
Lysine	g	0.025	-	0.000
Methionine	g	0.004	-	0.000
Cystine	g	0.011	-	0.000
Phenylalanine	g	0.021	-	0.000
Tyrosine	g	0.053	-	0.000
Valine	g	0.032	-	0.000
Arginine	g	0.032	-	0.000
Histidine	g	0.018	-	0.000
Alanine	g	0.039	-	0.000
Ácido aspártico	g	0.043	-	0.000
Ácido glutâmico	g	0.110	-	0.000
Glycine	g	0.032	-	0.000
Proline	g	0.107	-	0.000
Serine	g	0.018	-	0.000
Fonte: USDA Database for Standard Reference, Release 14 (julho 2001)
(*) Nada consta para vinhos no USDA

Fonte: http://www.sindicerv.com.br/cerveja-saude.php